尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样无情地进入水槽，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何即将被抛弃的瓶子的余留部分发挥到底。对于减少食物和饮料浪费以及更智慧地烹饪，这位厨师Ben Ebbrell提供了极佳建议。他是知名YouTube美食频道的一员，也是Sidekick应用程序背后的创意之父，该应用帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用尽每周新鲜食品，并平均每年为用户节省360英镑。
下次你煮牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入一块红酒，以便脱釉；或者切碎一些葱和几片冷黄油作为酱汁增稠。你就得到了一个简单而美味的酱汁。此外，或许在一次偶然拥有剩余一杯葡萄酒的情况下，你也可以尝试制作自己口味独特和精致的醋。在我们最近发布的一个视频中，我们使用适合油醋制备过程中的专业设备进行了展示——虽然价格不菲，但确实有效。如果你真心想提升自己的DIY技能，为何不尝试制作手工醋呢？
使用任何类型剩余的酒精（包括葡萄酒），并利用母亲SCOBY（细菌与酵母共生培养物）的力量促进其酸化，将基本上把酒精转化为乙酸。这听起来像是复杂科学操作，但实际上非常自然且低干预度。随后，你将获得几个月内自制的手工醋，无论是在提升烹饪水平还是作为一种礼品都非常理想。
