玉米有多少种类？
玉米，作为一种古老的作物，不仅在美洲大陆被广泛种植和利用，而且在世界各地都有其独特的文化意义。然而，人们常常忽略了玉米这种植物竟然拥有如此之多的品种。这些品种不仅数量庞大，而且每一种都有其独特的特性和适应环境。
什么是甜玉米？
甜玉米是一种最为人熟知的品种，它们含有一定量的人参果糖，使得煮熟后的玉米肉质香脆、口感甜美。在不同的地区，甜玉米也被称为“新鲜食用”或“烤耳”等，这些名称反映了它们主要用于直接食用的特点。与其他一些类型相比，甜玉麦通常成熟期较短，便于快速采收。
哪些是粘稠型？又是什么样的？
除了甜玉米，还有一类名为粘稠型或糯粒型（dent corn）的品種。这类产品成熟时，其粒子中间会形成一个小凹陷，即所谓“牙齿”，这就是它们名字中的来源。在加工过程中，如磨粉制成了面粉或蒸煮后成为主食，这些粘稠型更受欢迎，因为它具有较好的膨松效果和口感。
粗糙籽皮有什么作用？
粗糙籽皮（hull-less）或者叫做无壳蛋白质高效率转换（HTC）的一部分，是另一大分支，它们缺乏硬壳保护，使得籽粒表面更加光滑，但同时也有着更高比例的人参果糖含量。由于没有壳来保护，因此需要特别注意储存以防止损坏。此外，由于籽粒表面的改善，可以通过机械方法更容易地去除外层薄膜，从而提高了转化率。
高油脂有什么特殊之处？
高油脂（high-oil）品系则不同，它们包含大量的是非饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康。而且，与其他类型相比，他们通常成长周期较长，并且对土壤营养需求也更多。此外，由于含油量高等因素，一般情况下他们不太适合直接作为食品，而更多应用在工业上，如生产生物燃料、饲料添加剂等领域。
特殊用途如酒精生产
最后，不同国家还存在专门用于酒精生产的某些特殊品系，如美国南部地区就盛产一系列用于酿造啤酒和烈酒的大麦类花生科作物，其中包括一些专门用于发酵目的的小麦、藜麦甚至还有从高粱中提取出淀粉进行发酵制作饮料使用。如果将这些材料混合并加热，将能够释放出足够的大量淀粉，为制造各种饮料提供必要原料。一旦经过发酵处理，那么这些简单易行但却充满活力的自然资源便能变身成为令人愉悦的心情提升者。
