香莱酒庄：勃艮第葡萄园的中世纪遗产
在法国勃艮第的乡村风光里，隐藏着一个古老而神秘的故事——香莱酒庄（Domaine Chantal Lescure）。这里不仅是一片葡萄园，更是中世纪庄园制度留下的深厚印记。自1975年由香塔尔·莱斯屈尔和泽维尔·马夏德·格拉蒙夫妇创立至今，这片土地见证了家族相传的智慧与对美好生活追求。
香塔尔和泽维尔的事业得到了他们子嗣艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）的继承。这个家族从未放弃过对品质的追求，他们坚信，只有尊重每一颗葡萄树，每一寸土地，才能酿出真正代表勃艮第风味的佳酿。
位于21700 Nuits-Saint-Georges小镇上的这片18公顷葡萄园，是艾默里克和蒂博共同管理的地方。在这里，人们采用人工采摘，不施破皮，以保留果实中的精华。随后，葡萄汁自然流淌入罐中，然后在14-18℃低温下进行浸皮发酵，让自然之力塑造每一瓶酒。
这些宝贵液体最终被置于20%-40%新橡木桶内陈酿16-22个月。这段时间，让波多黎各红色泥土、石灰岩、粘土与石灰岩混合泥土的地壤，为酒液注入独特气息。而装瓶前的一到两月换桶过程，也是为了确保每一次尝试都能达到最佳状态。
这样的生产流程，如同手工艺匠打磨艺术品一样细致，每一步都是对传统方法敬畏与改良的一种结合。在这里，你可以感受到那份来自过去岁月的人文关怀，以及现代技术赋予它新的生命力。香莱酒庄，就像是那些古老书简上描绘出的梦幻场景，它用一种无法言说的方式，将中世纪庄园制度转化为今天我们享受的美妙时刻。
如果你有机会踏足这一片充满历史韵味的小镇，那么一定要走进这座名叫香莱的地方，一边聆听那些地下的故事，一边品尝那里的佳酿。不论你是否懂得如何欣赏，但当你的嘴角微微上扬，而心灵深处涌现出一种难以言喻的情感时，那就是你已经理解了香莱酒庄所代表的东西——一个时代、一种文化、一段情谊，都融入其中，成为了我们今天所拥有的珍贵财富。
