气泡酒又称为起泡酒或汽酒，其特点是含有二氧化碳形成的气泡，这种二氧化碳可以在瓶内自然形成，或者被人工注入。这种酒通常呈白色或粉红色，但也有以红葡萄酿造的红色品种，如意大利和澳大利亚等国的布拉凯托和西拉。根据糖分含量，气泡酒可以分为干型、甜型等级。
分类如下：
天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克/升
绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克/升
干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克/升
半干气泡葡萄酒：含糖量35.1-50.0克/升
甜气泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1克/升
其用途主要是作为开胃菜肴，可以搭配任何菜肴。但需要注意的是，与醋一起饮用是不恰当的，因为醋会使口腔失去活力。而与柠檬酸调制的菜肴则相得益彰。此外，虽然奶酪和葡萄酒是一对佳肴，但一定不要选择轻盈体积的葡萄wine搭配辛辣奶酪。
饮用时应注意以下几点：
温度建议在6至8度，以便释放出更好的香味。
杯子选择香槟杯，或浅碟型、郁金香型都可。
准备餐巾，并在炎热季节准备冰桶。
开瓶时要小心，不要让液体喷溅出来。在不追求高潮氛围的情况下，小心地打开瓶盖，将餐巾紧紧包裹住瓶口，然后轻轻将木塞拔出。
倒杯时，一般推荐倒满一半到两三分之四即可。
最后，无需进行醒酒过程，因为日常饮用的年份较短，可以随着倒入随即享用，以保持最佳口感。
