黄玉米，又称为普通玉米，是最常见的食用型玉米。它的色泽通常是金黄色的，这是由于其含有较高量的淀粉和较低量的蛋白质。黄玉米在全球范围内都是主要作物之一，被广泛用于食品加工、饲料生产以及生物燃料等领域。
甜玉米，也被称为新鲜食用的玉米，是一种特别适合直接烹饪和食用的品种。这类玉米肉质细腻，口感甜美，而且营养价值很高，它含有丰富的维生素A、B群及矿物质，如铁、钾等。此外，甜玉米还含有一些天然植物雌激素，可以帮助改善女性月经不调的问题。
耐干旱类型是一类特殊适应环境极端变化的稻谷属植物，其特点是在缺水或干旱条件下能保持良好的生长能力。这种品种在世界上许多热带地区非常受欢迎，因为它们能够抵抗疾病并且能够在贫瘠土壤中生长，这使得它们成为当地农民的一项宝贵资源。
超级茎秧型（Super Sweet Corn）是一种近年来发展起来的人工选择育成的新品种。这类植株具有高度增殖能力，并且能产生大量可供食用的茎秧。超级茎秧型容易栽培，不需要专门操作，只需简单播种即可获得丰收，而不需要进行繁杂的手工管理工作。
非粘性类型则是为了解决传统粘性大而吃起来麻烦的问题而开发出来的一些新品种。这些植株中的籽粒分离力强，即便经过浸泡后仍然不会黏连太紧，使得取籽更方便。在市场上出售时，由于其外观整洁，便于储存和运输，因此深受消费者的喜爱，也推动了更多相关研究和开发工作。
