在圣埃美隆产区的东北部，坐落着一处名为海湖庄园卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）的传奇胜地。这座酒庄不仅拥有33公顷的葡萄园，更是被评为圣埃美隆列级一级特等B级酒庄，其历史可以追溯至1745年。自那时起，卓龙梦特一直以其高雅黑浆果香气和平衡而著称，其葡萄酒体现了完美的力量与柔情。
酒庄早期由塞兹家族创建，但直到1850年，当鲁瓦蒙•卓龙成为所有者后，卓龙梦特才真正成为了独立存在的实体。在鲁瓦蒙先生治理期间，这里酿造出了一流葡萄酒，并逐渐赢得了良好的声誉。然而，由于继承人问题，随后的几十年中，酒庄经历了一段低谷。
如今，该地区最知名的人物之一、巴黎商人的亚历山大•瓦莱特掌握了这片土地。他购买并管理这一区域，并将其传给他的外孙女克里斯汀和她的丈夫萨维埃，他们共同经营着这片土地。20世纪80年代，一系列革新措施下，由米歇尔•罗兰协助，使得卓龙梦特再次崛起，为当代提供了令人印象深刻的品质。
这里共有28.09公顷的大型葡萄园，其中充满厚重的地层石灰石和粘土，以及散布着燧石与石灰岩。此地种植梅洛、赤霞珠以及品丽珠等品种，以90%的梅洛、5%赤霞珠及5%品丽珠构成其独有的风味基调。
在采摘之后，用手工方式精心挑选每一颗葡萄，以确保最佳质量。一旦收获完成，每公顷平均产量约为3,400升，然后进行严格的人工处理过程。在酿造师让-皮 埃尔•塔雷森指导下，将这些精选过的小麦子放入可控温不锈钢罐中进行发酵，这些罐子是根据克里斯汀·瓦莱特之建议特别设计安装。
接着，在发酵结束后，小麦子被送入橡木桶进行乳酸发酵并陈醴12到24个月，而陈醴所使用的是75%新桶比例。此外，还会用鸡蛋清澄清去除悬浮物质，最终装瓶，即便如此，不会对产品进行过滤，以保持原汁原味的一切风味。
