导读,葡萄酒中的小气候犹如一个微型的AV区,Erica Stancliff在讨论这些大气条件如何影响葡萄栽培区(AV区)的作用时这样说。Stancliff既是加利福尼亚索诺玛山Trombetta Family Wines和Pfendler Vineyards的酿酒师,同时也是Petaluma Gap Winegrowers Alliance的一员,她将小气候定义为“与周围地区具有独特气候差异的一小部分地区”。小气候可能只影响几英亩,也可能跨越几平方英里。影响小气候的环境因素包括与水体接近程度、土壤类型、地理特征、海拔和海拔高度,以及温度和湿度。在一个葡萄园内,这些特征都有所不同。“这不仅是酿酒师关于成熟度收获决定的重要考虑因素,而且这也是使一些小型酿酒区和葡萄园如此独特的原因,”Stancliff表示。
Matt Dick, 酿酒师,在圣巴巴拉,加利福尼亚州,对于他的AVA中各个区域的小气候有着深刻理解。他指出,与海洋距离最大的决定性因素。附近的葡萄园会感受到寒冷的海洋空气和雾霭。在索诺玛县,就像在迪克所说的那样,最大的决定因素是与海洋距离。在这个地区,小气候更加微妙,因为一系列山丘、山谷和高原使得整个区域暴露于海洋影响或免受其影响。
例如,雾会沉入谷底,从而创造出凉爽的小気场。而位于上方的地势则暴露在阳光下更长时间,更高温,但由于较高的地势,可能经历更剧烈的昼夜变化。这一切都决定了某些品种在何处生长最好。“我们这里得到了一种我们喜欢称之为‘冷藏阳光’的事情,”Dick说,“非常适合种植黑比诺、霞多丽以及西拉。”
再往东,在靠近Happy Valley的地方,面对极端昼夜变化,有助于广泛种植波尔多品种保持酸度。“我甚至没有考虑到Los Alamos,” Dick补充道,“评论了更广泛的圣巴巴拉县 AVA 内众多子产区,每个产区都有自己独特环境条件。” Stancliff 与几个索诺玛县葡萄园合作,其中黑比诺是一种被广泛种植的大量品类之一。这种情况就是如何将更广泛AV分解成具体环境条件的一个案例研究。
“有些地方,比如Russian River,一些黑皮诺品类成熟速度快一点点,而周围沿岸地区相对缓慢,从而导致风味特色及单宁成熟度上的不同表现,”她说:“Petilum Gap AVA 中,由于生长季节很长,你会看到成熟单宁及结构发展同时伴随新鲜酸度、新色彩及深色水果特色。”
风在 Petaluma Gap AVA 中起着至关重要作用,该区域以沿海山脉缝隙命名,该缝隙汇集了凉爽 海港风,以此定义了我们的 小氣圈.” “[它] 定义了我们的小 氣 圈,” Stancliff 说,“对于那些形成浆果表皮厚层的事物。”
较厚表皮产生更多颜色、单宁以及口味浓度,为所酿造出的红酒增添了一份复杂性。“对于我们所有做事过程中的一切,都要记住:这是由数千个瞬间驱动——风力、阳光照射时间长度及其相关性的根部深浅,以及当然人工干预活动。” “土地由无数这样的瞬间塑造而来。”