品种繁多的历史
玉米是美洲原住民最早栽培的一种作物，它们通过不断地选择和改良，创造出了数百个不同的品种。这些品种不仅在外观上有着巨大的差异，而且在口感、味道和适应环境的能力上也有着显著的区别。
彩色大师——花色玉米
花色玉米以其丰富多彩的外观而闻名，每一颗玉米粒都像是一块精致的小艺术品。从深红色的“血红”到鲜艳的黄色，从蓝色的“天空之城”到紫罗兰一样耀眼的“紫梦”，每一种都像是自然界中的奇迹。这些颜色的来源于不同植物素，如抗氧化剂类似于人类服用的维生素E，或者是其他含有铜等金属元素的情况。
粮食与饲料——用途广泛
除了作为人類食物，很多玉米品种也被用于动物饲料或作为工业原料。例如，在美国，有一些高产量、高蛋白质含量的大型育種玉米，是畜牧业中重要的一部分。而且，还有一些特定的甜味玉米，用来生产糖果和饮料。
耐旱与耐湿——适应环境能力强
虽然有些特殊条件下的杂交育种可以在极端气候下生长，但绝大部分普通商业化了的人类使用的是那些适合当地气候条件才能得到良好的收成。在干旱地区可能会更偏好那些能够抵御干旱影响较小、需要较少水分的地方性变异，而在潮湿地区则可能更加倾向于那些对土壤湿度要求相对宽松或者能更好抵御病虫害的地方性变异。
未来发展趋势
随着科学技术不断进步，对农业生产尤其是在农作物遗传学领域进行研究将会继续推动新品系的开发。这意味着我们将看到更多新的、更为优越的地理范围内或全球范围内可持续栽培并具有高效利用资源特性的新品系出现。此外，与生物技术相关联的人工选择程序也许会让我们获得新的突破，使得农产品更加健康安全，同时减少对化学肥料和杀虫剂依赖。
