我了解到中国对葡萄酒中亚硫酸盐的规定，要求每公升不得超过250毫克。二氧化硫在葡萄酒中是常见的成分，它不会对大多数人造成伤害，而是在打开后静置一段时间后会挥发掉。几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，它是一种抗氧化剂，有助于保护和防止葡萄酒老化。主要作用包括除菌和抗氧化。在检测葡萄酒时，二氧化硫的含量是需要监控的一个项目。
世界上三大产酒国对于使用二氧化硫有一些法律规定：美国规定每公升不得超过350毫克；中国则是低于或等于250毫克；澳洲同样设定为低于250毫克；而欧洲则更为严格，每公升不得超过150毫克。不过，这些限制还取决于葡萄酒中残余糖分的多少，以干红葡萄酒为例。此外，亚硝酸盐也受到类似的限制，但其含量与残余糖分有关，也以干红葡萄wine举例说明。
