红酒挂壁，亦称“泪滴”，是一种在摇晃红酒杯后，液体在回流至杯中时留下的精致痕迹。这美丽景象与红酒的多种成分紧密相连，包括其酒精含量和糖分。随着这些成分的增加，挂壁的明显程度也会增强，但这并不能完全反映出红酒的品质。
斟满一杯香醇佳酿，让它轻盈地摇曳于玻璃之上。当液体缓缓流动、停顿后再次回落，你将目睹那最初被搅动到最高点的小水波起伏，最终在杯壁上形成一系列微妙而优雅的“泪滴”。这种现象，被法语称为Leg，即那些小溪般流淌下来的液态艺术。
这一奇观背后的科学奥秘，便是所谓的吉布斯马兰戈尼效应。该效应源自于葡萄酒中的蒸发过程，当葡萄酒旋转时，它们释放出的水蒸气和乙醇蒸气导致了表面张力的变化。在高浓度乙醇环境下，由于乙醇蒸发速度更快，其周围区域变得较为稀薄，从而降低了表面张力，使得水分子聚集成珠，这些珠最终因为重力作用从玻璃中滑落至新的一轮循环中。
简单来说，只有通过欣赏这一自然赋予的装饰，我们才能略知这瓶佳酿内涵丰富的情感和历史——不仅仅是关于糖份、油脂及浓度，而是关于它所携带的心情与故事。然而，要真正理解一个葡萄酒，无疑需要更多细腻且深入探究。
