在自然的怀抱中，收藏界杂志社探索白葡萄酒的神秘世界。数百个酿酒白葡萄品种，如同全球各地种植的白葡萄酒一样多，但您可能仅熟悉其中的一小部分。在这个基础知识篇章中，我们将深入浅出地介绍最常见的白葡萄酒风味特征和产区，以帮助您快速掌握这门艺术。

首先，让我们来看看霞多丽（Chardonnay）。它以青苹果、柑橘、菠萝和木瓜为代表，广受欢迎且生长于世界各地。在勃艮第，它达到了矿物质含量的巅峰；在加利福尼亚和澳大利亚，则成熟为热带丰富。它非常适合新橡木陈酿，从苹果乳酸发酵汲取黄油香气，从新桶散发出烘烤或香草气息。年轻时，最有可能回忆起新鲜青苹果的味道，而根据酿造师不同，可以制成脆而多石、黄油与烤面包，或带有青苹果与柑橘清新的口感。

接着是白诗南（Poulsard），一种常见于法国卢瓦尔河谷的白葡萄，以成熟苹果、柠檬滴、梨以及蜜露著称。在南非被称作Steen，由此酿造出的葡萄酒通常具有花香、苹果与梨味及强烈酸度。

琼瑶浆（Gewürztraminer）则是一种在阿尔萨斯达到顶峰，在那里它生产出花香浓郁、高芳醇度及辛辣口感从干型到颓废甜美。在凉爽地区如俄勒冈州及北部（简称Traminer），其产生一种清爽柚子味儿白葡萄酒，少有橡木气息，通常搭配亚洲菜肴及辛辣食物最佳。

绿维特林纳（Grüner Veltliner）占奥地利所有种植面积三分之一以上，是迄今最受欢迎之品种。而捷克共和国及斯洛伐克也有一些绿维特林纳的小片段，但是在奥地利家乡展现时最具表现力。制作精良的 Grüner Veltliner 可能展示广泛口感风格，只会增加其神秘性与魅力。这类年轻未经橡木桶版本显示出绿色水果和苹果味道，以及桃子、柑橘和矿物质元素。此外，它选择来自产量较低的地块，并允许在橡木桶中陈酿，这通常引发一丝白胡椒并融合了这些低产量中的醇厚水果与丰富矿物骨架。

玛珊（Marsanne）作为北罗纳河谷最重要之品种直至最近才开始进行品种标记，无论是在这里还是法国，它都经常混合使用Roussanne、Viognier甚至(有时)Grenache Blanc 混合。玛珊成熟可靠，能够制造出体积丰满且酸度低的大众喜爱水果香料——杏仁糖、新鲜桃子以及略带香料之梨味道。澳大利亚拥有一些世界上最古老之园田。

马斯喀特（Moscato）的世界里，有许多品种但都以浓郁 橙子的气息为标志。当干燥发酵时，其水果 香气及其风味往往伴随一丝甜意可制成优良清淡起泡 酒尤其是北部Moscato dAsti 或Beaumes de Venise等浓郁甜美佳釀。此外，加州强化麝香使得这种甘美极致呈现出来。

最后，不容忽视的是灰比诺/灰比诺(Pinot Grigio)，它们分别表明相同类型却不同时期所取得不同的效果。一方面，它们共同创造了一款清淡活泼适宜食用的佳釀，没有让任何其他要素破坏那份独有的感觉，一般认为Tre Venezie提供了最高标准版，但阿尔萨斯 及德国普法尔茨也非常适宜这一用途。而另一方面，与雷司令(Riesling)相似，他们可以通过微妙变化再次显露自己，比如华盛顿或纽约地区更加高端化的手法，使得他们成为海鲜或者环太平洋菜肴完美搭档，也可以使他们变得充满活力，如同欧洲以外雷司令真正意义上的典范那样坚持纯净无暇状态，或采用晚收模式呈现诱人的复杂性调节全部可能性，使每一次尝试成为一次全新的旅程体验。