在法国或世界其他地方生产的其他起泡酒不能被合法地称为香槟。它与我们喝它的原因、场合有关，而不是与饮料本身的成分有关。香槟是一种庆祝的饮料，是一种幸福的饮料，有时只是一种奢侈的饮料。英国是最大的香槟出口市场，我们每年喝大约3800万瓶。

地理历史

香槟之乡(land of Champagne)位于巴黎东南部约90英里处，这里的历史以冲突和灾难为标志，而不是庆祝和幸福。几个世纪以来，这片土地多次受到宗教战争、冲突、两次世界大战和葡萄特有的灾难(如根瘤蚜)的侵扰。在此期间，葡萄酒经历了俄罗斯和大萧条(Great depression)等一系列国际事件的过山车。

然而，让我们回到最开始，专注于葡萄酒。公元前57年，罗马人在香槟种植葡萄藤，但这里最初并不是一个重要的葡萄酒产区。经济主要与羊毛销售有关，当地的葡萄酒通常是免费提供的，作为购买羊毛的一种激励。这款酒本身是红色的，与它的大竞争对手勃艮第相比，它颜色更浅，价格更便宜。

但是在国王支持下，一场关于哪种健康效果更好的辩论爆发了。这场争斗持续了130年，不仅仅局限于学术论文，还涉及到名人的支持。当教皇站到了勃艮第一边时，最终决定放弃制作能够比勃艮第好得多的地理位置上更多优质品质白色起泡性质。此举推动了酿造商寻求独特性的趋势，而非追求最佳品质。

随着时间推移，尽管英国需求不断增长，但许多人仍然拒绝生产并装瓶起泡性质，这些被称作“魔鬼之水”。事实上，在法国，每个百分之九十九的人认为这就是“魔鬼之水”。但是唐培里侬(Dom Perignon)，一个修道院生活中的修士，他不愿意放弃，因为他意识到这是未来成功的一个关键因素。他花费15年的时间试图解决这个问题，并且他最后成功做到了这一点，即使他的努力遭到了失败者的嘲笑。

至1730年，随着欧洲宫廷逐渐接受这种新的美味佳肴，它变得不同于任何其他地区产生的地理位置上的产品。而这些气泡，被认为对健康有益，无论是在城市护城河停滞不前的时代还是当它们被视为治疗疟疾良方时，都一样如此。在这段时间内，将这种美味佳肴联系到皇室及其仪式中，加深了人们对其价值观念，同时也引发了一定的民众不满，对他们所拥有土地权利感到不安，因为那些拥有大量土地的人因为出售他们自己的果实而免税，从而增加了社会矛盾。

接下来，我们将探讨拿破仑如何利用这些资源来提升军队士气，以及后来的20世纪早期，他们如何从甜蜜转变成为今天所知的是一种更加干净简洁无糖或者只有微量糖份的小巧精致品类。而现在，大多数消费者都倾向于选择那些低残余糖分（Brut）的产品，以保持清爽口感，并且能享受其中带来的悠扬欢乐氛围。而对于全球市场来说，这个行业已经迎来了全新的挑战，也正因为如此，该行业才能够继续发展壮大，不断吸引着新兴市场以及价格高端消费者的注意力，如日本、俄罗斯以及中国等国家和地区。

总结

在经过几千年的演变之后，现在我们的故事终于告一段落。在亿园文化红酒中，你可以找到那份属于你自己故事中的那份独特与情感，也许是某一次特别的情感瞬间，或许是一个长久以来的记忆。但无论何时何刻，只要你举杯敬畅，那么这份来自远古传统却又现代化呈现出的喜悦，就会伴随你的步伐，为你的旅程增添无限魅力。你是否准备好了去发现那个属于你自己版本的一个传奇？