在匈牙利东北部的托卡伊山麓，一个名为Tokaji-Hegyalja的产区坐落于布达佩斯大约200公里之外，这里与斯洛伐克和乌克兰相邻。该地因其独特的地质条件和气候，被认为是生长优质葡萄酒的理想地点。这里主要种植富尔民特(Furmint)、哈斯莱威路(Harslevelu)和白麝香(Muscat Blanc)等品种。
富尔民特(Furmint)成为了托卡伊混酿酒的主导品种，它以其浓郁的香气、高酸度和高糖分而闻名。这种天然配比赋予了这些酒精含量较低但味道丰富的甜酒极好的陈年潜力，同时它们独一无二的声音使得它在同类中脱颖而出。
托卡伊山麓6000公顷的大片区域内，良好的自然生态条件自16世纪中叶就使这个地区成为生产世界上著名甜白葡萄酒“托卡伊奥苏”的中心之一。在过去，有许多专门供给王室或用于珍贵收藏箱子的葡萄园，这些都将托卡伊确立为匈牙利葡萄酒贸易的心脏地带。
对于这些历史悠久的地方来说，生产出被誉为“国宝”的“托卡伊奥苏”是一项重要任务。此类琥珀色透明、甘美醇厚、晶莹剔透的佳酿不仅让匈牙利人骄傲，也享有全球尤其是在欧洲广泛认可的地位。即便在匈牙利国歌中也有对此美妙佳酿赞扬的话语：“你创造出的甘美如蜜般精彩至极的一滴滴”。
分级制度
从十八世纪二十年代Janos Matolai开始研究以来，分级制度一直是指导这一行业的一个关键组成部分。这套体系基于对每个园丁土地质量评估，并确定他们可以生产哪些类型以及数量级别。
特等一级(Great First Growth)
代表了最高水平，只有两个成员：Mézes Mály(蜂蜜罐)及Szarvas(雄鹿山)，这两块土地位于Tarcal和Tokaj镇附近。
其他更低等级
其他多个分类包括Aszú（一种特殊干燥处理后的黄金级别），Aszú Wines（另一种干燥处理后稍微低一些，但仍然非常高端）, 3P, 4P, 5P（三星到五星系统）。
每一层次都代表着不同程度上的复杂性和质量，从最顶尖到普通，每一步都是严格监管，以确保消费者得到他们所期待的一流产品。
