在科学的引领下，酿酒业得以繁荣，但化学反应并未随着葡萄酒离开工厂而终止。事实上，这种“活生生的”饮品会随着时间的推移发生变化，而且对周围环境的微小变化尤其敏感。虽然大多数爱好者都认识到温度对于储存葡萄酒至关重要，但一个问题却鲜为人知：光击（light strike）。这个名词听起来像是科幻小说中的术语，但它指的是葡萄酒在阳光曝晒后所遭受的一系列退化过程。尽管它听起来神秘莫测，但这种现象与温度和软木塞一样常见。当瓶子暴露于极端强烈的光线时，就会发生光击，这将对葡萄酒质量产生显著影响。在紫外线照射下，来自太阳或普通荧光灯的人造光源与葡萄酒中的成分发生反应。这一现象甚至被研究表明，与某些硫化合物的发展有关，这些化合物能够使葡萄酒带来不愉快的气味和口感。当瓶子直接接触到强烈的光线时，它们会改变葡萄酒颜色，使我们所喜爱和享受其中亮度和细微差别消失。尽管绿色或棕色的瓶子有助于减少这些影响，但它们无法完全防止这类损害，尤其是对于那些精致品质更高的小批量产品。而白葡萄酒（如rosés）以及黑比诺(Pinot Noir)等淡红色品种则特别容易受到这一影响。在家中创造足够空间存放美味之作可能是一项挑战，而防止轻微程度上的退变却相对简单。一旦你将宝贵之物带回家，不要忘记找到一个凉爽、阴暗的地方来保存它们。此外，对于那些拥有专门设计用于冷藏及储存用途的大型冰箱的人来说，将冰箱转向可以有效避免阳光直射，从而保护内置窗户处可能暴露出的透明玻璃门。如果您购买了大量装饰性窗户店里展示的大瓶子，一旦搬回家，请确保找出一个适当的地方进行长期保存，因为这些罐子的位置往往缺乏充分考虑过夜天气条件，并且没有足够遮蔽从内部进来的自然或者人工照明。
