辣椒为什么放白酒？辣椒，又称牛角椒、长辣椒、莶椒仔、莶椒等，是一种茄科辣椒属植物。1900万年前，番茄和辣椒有共同的祖先。辣椒有许多人工栽培品种，如常见的菜椒、朝天椒、小米 植物。腌制时放入白酒可以去除一些不好的味道，加快发酵过程，并增加香味。
如何制作好吃且保存时间长的腌辣子？
首先清洗红色小萝卜，沥干水分后在案板上剁碎。
将剁碎的小萝卜放入盆中加入大蒜仁（按需量）、食盐和花生油混合均匀。
放置于阳光处自然晾干至形成酱汁，然后将其倒入玻璃瓶中并密封。
在阳光充足时打开瓶盖进行晾晾，但不要搅拌，以免影响风味。
注意事项：
选择新鲜无污染的小萝卜以确保最佳风味。
使用凉开水泡制，不要使用热水或温水，以避免营养流失和细菌生长。
食盐浓度控制在15%以上为佳，过多可能对健康造成负面影响。
加入生姜可以降低亚硝酸盐生成，从而改善口感和安全性。
腌制后至少一月才能食用，以达到最佳风味与营养价值。
