在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。自1755年建造至今，披凯石酒庄以其优质的红葡萄酒而闻名，尤其是赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）混合品种的佳酿。
位于波尔多市门户位置，披凯石酒庄的地理中心位置让它成为一个著名的葡萄园之一，它靠近侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。这里河岸边流淌着加龙河千年的水流，为地面带来了细小的碎石和过滤性极好的沙粒，使得出产的葡萄酒口感细腻、品质高雅，并且具有很强的陈年潜力。
保兰·考维（Paulin Calvet），这位拥有者，在2007年开始全面负责日常管理工作，他带来了新的活力。不久之后，就有专家们注意到了披凯石美味佳酿所展现出的伟大恒定的品质特征。此时，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了团队，为他们提供了专业支持。这样的合作最终诞生了一款上等美味，它以其均衡与细腻赢得了市场好评。
目前，该 酒厂共覆盖21公顷土地，其中50%是赤霞珠与梅洛混合作物，还包括赛美蓉、长相思等其他白色葡萄品种。当成熟期到来时，他们会通过手工采摘并筛选后进行传统酿造过程。在35%新法国橡木桶中熟化12个月后，将生产出优质红色葡萄精华，而白色葡萄精华则在20%橡木桶中熟化8个月后装瓶储存。
此外，他们每年生产两款精品：一种深邃色的红色佳酿，每年的平均产量约为70,000瓶；另一种晶莹剔透、清新爽口的白色佳酿，每年的平均产量约为5,000瓶。
