在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维（Paulin Calvet）以其卓越的管理技巧和对葡萄酒行业深厚的情感，将这片土地打造成了一个生长红葡萄与白葡萄的天堂。这里，赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）的比例是50%：50%，形成了一种独特而优雅的风味。
地理位置上，披凯石酒庄位于波尔多市门户附近，这使得它不仅成为佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心，还拥有近邻著名侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。河岸边的小石子和细密沙粒，为这里赋予了千年的水力磨练，让披凯石酒庄的葡萄酒既有细腻又富有品质，并且具有极好的陈年潜力。
自2007年起，保兰·考维开始全面负责日常管理，他带来了前所未有的激情与创新精神。随后，不断有人注意到披凯石美酒中那份恒定的品质魅力。同一年，一位知名葡萄酒专家兼酿造顾问丹尼斯·迪布迪厄及瓦莱丽·拉维妮加入团队，他们提供专业指导，使得这个地方真正成为了高端美食的一站。
目前，披凯石共辟21公顷之大，其中赤霞珠占据50%，梅洛亦占据50%；白葡萄则由60%赛美蓉、40%长相思构成。在收获时刻，当这些果实达到完美成熟时，他们会通过手工采摘来确保每一颗果实都能得到最好的保存。此后经过筛选，再次运用传统酿造方法将它们转化为精妙绝伦的液体宝藏。一款红色佳釀在35%新橡木桶中熟化12个月，而另一款白色佳釀则在20%橡木桶中熟化8个月，最终在此地安静装瓶待发。
总计，每年生产两款顶级佳釀——分别是一款红色、一款白色的珍品，其中红色每年可达7万瓶，而白色每年约5千瓶。这一切，都让人感受到了这种小小蚂蚁庄园背后的巨大力量，那是一种文化、历史以及对传统与创新平衡之力的尊重。
