在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是保兰·考维（Paulin Calvet）亲手栽培的宝库。自1755年建成以来，披凯石已成为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一，其位置不仅地理上位于佩萨克•雷奥良法定产区中心，而且邻近著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。
加龙河千年的流淌赋予了这里丰富的小石子和细腻沙粒，使得披凯石酒庄的葡萄酒不仅口感细腻、品质高雅，更有着出色的陈年潜力。2007年，保兰·考维接管了葡萄园，并引入了一股新的活力，不久后，就有人注意到这里的美酒具有稳定的品质特色。同年，葡萄酒专家丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了技术团队，为披凯石提供专业支持。
目前，披凯石占地21公顷，其中50%赤霞珠与50%梅洛构成了红葡萄种类，而60%长相思与40%赛美蓉构成了白葡萄种类。当成熟时，通过精心的人工采摘，每一颗果实都被选中。在传统酿造过程中，它们在35%新橡木桶内熟化12个月，以及20%橡木桶内熟化8个月，最终在生產現場裝瓶。
每年生产两款精品：红色佳酿及白色佳酿。其中红色佳酿平均产量达75,000瓶，而白色佳酿则为5,000瓶。这座历史悠久的亭台楼阁，是法国产量最大的波尔多地区的一个典范之作，同时也是一个值得探索的地方，以体验其独有的风味与文化深度。
