在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一家名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的著名葡萄酒生产企业。该酒庄自1755年建成，是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的一员，位于波尔多市门户位置，更是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心。附近有侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement），加龙河千年的流动带来了丰富的土壤，为葡萄树提供了理想的生长环境。
保兰·考维（Paulin Calvet）自2007年开始负责管理葡萄园，并引入了一系列现代化技术与传统工艺相结合的管理方法。随后，葡萄酒专家们注意到了披凯石的产品质量稳定性，并且由于丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）的加入，专业技术支持使得这款高品质的葡萄酒更加完善。
目前，披凯石拥有21公顷的大片土地，其中红色葡萄占据半数，其中包括赤霞珠和梅洛两种主要品种。此外，还有赛美蓉等其他品种共享土地。平均每棵树年龄达到25年，对于土壤类型而言，它以沙砾为主。这使得其所产出的红、白两款葡萄酒都能展现出独特的风味特色。
采摘时采用手工操作，以确保每一颗果实都能得到最好的收获处理。在酿造过程中，将新鲜收集到的果实经过筛选，然后进行传统酿造程序。在熟成期内，红色佳酿将在35%新的法国橡木桶中存放12个月，而白色佳酿则在20%橡木桶中存放8个月，最终通过瓶装完成所有步骤。
披凯石每年生产约7万瓶红色佳酿以及5千瓶白色佳酿，这些都是通过精心挑选材料、严格控制条件下精心制作出来，让人能够感受到其深厚历史文化底蕴及高标准追求。
