在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里自1755年起就已开始了其悠久的历史。位于波尔多市门户位置，披凯石不仅是法定产区的地理中心，更与著名侯伯王酒庄和克莱蒙教皇堡相邻。这里加龙河千年的流水带来了丰富的小石子，以及地表下细密沙粒，为葡萄酒的品质奠定了坚实基础。
2007年，保兰·考维（Paulin Calvet）接管了日常管理工作，引入了一股新的活力。随后，葡萄酒专家们发现披凯石美酒展现出令人惊叹的一贯品质特性。此时，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮加入技术团队，为披凯石提供专业支持，从而诞生了一款受到专家好评的上等佳酱。
目前，该地区共有21公顷的葡萄园，其中赤霞珠与梅洛各占50%，长相思与赛美蓉分别占据60%与40%。当成熟到最佳时期，一行手工采摘者会采集这些珍贵果实，并经过精心筛选，以传统方式进行酿造。在35%新橡木桶中熟成12个月后，红葡萄酒完成；白葡萄则在20%橡木桶中熟成8个月，最终在本土装瓶。
每年，这里生产两款优质之作：一种红、另一种白，每种都体现了此地独有的风味及气候条件。这座古老但充满活力的披凯石，是一场对品味探索者的挑战，也是寻找完美香醇体验者的天堂。
