在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。自1755年建造至今，披凯石酒庄已有超过250年的历史，它位于波尔多市门户位置，是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心，与著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）相邻。
这里的土地曾经被加龙河千年的流水冲洗，河岸边积累了细小的岩石和极其细腻、过滤性强的沙粒，这使得披凯石酒庄生产出的葡萄酒不仅口感细腻、品质高雅，而且具有很好的陈酿潜力。
2007年，保兰·考维（Paulin Calvet）开始管理这片葡萄园，他带来了新的活力。不久，专家们便注意到了披凯石美酒所展现出的伟大恒定的品质特性。在那一年，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了技术团队，为该地区提供专业支持。最终，一款上等美味诞生，它以其细腻与均衡赢得了专家的好评。
目前，该地区共有21公顷的大型葡萄园，其中红色葡萄品种包括50%赤霞珠（Cabernet sauvignon）、50%梅洛；白色葡萄品种则包含60%长相思、40%赛美蓉。当成熟时，将通过手动采摘并进行筛选，以传统方式酿制出两款不同风味的葡萄酒——一红、一白。其中，每年平均产量约为75,000瓶，其中红色为70,000瓶，而白色约为5,000瓶。这两款精心制作而成，并在适当时间装入瓶中储存，其价值因其独特风味而受到市场青睐。
