在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。自1755年建造至今，披凯石酒庄以其独特的地理位置和高雅的品质而闻名于世。
位于波尔多市门户位置，披凯石酒庄不仅是法定产区地理中心，而且邻近著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。千年的加龙河流水带来了细小的岩石和过滤性极好的沙粒，为葡萄树提供了优越的生长环境，使得披凯石酒庄的葡萄酒既有细腻又具备陈年的潜力。
2007年，保兰·考维（Paulin Calvet）接管了葡萄园，并引入了一系列现代化管理方法。不久，专家们就发现了披凯石美妙之处，即其恒定的品质特性。同年，丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了技术团队，为该地区提供专业支持，从而诞生了一款受到专家好评的小众佳酿。
目前，该区域覆盖21公顷，其中赤霞珠与梅洛各占50%，赛美蓉与长相思分别占据白葡萄中的60%与40%。当成熟时，以人工方式采摘并筛选，然后通过传统手法酿制出红、白两种口感均衡且细腻无比的佳酿。在35%新橡木桶中熟成12个月后，将红葡萄wine装瓶；20%橡木桶内熟成8个月后，将白葡萄wine装瓶完成。
每年平均生产量为75,000瓶，其中包括7万份红色佳酿及5千份白色佳酵，每一款都透露出这片土地上丰富历史文化底蕴以及对精湛制作艺术追求不懈。
