我认为，火腿在日常生活中确实是一种普遍且普通的食物，但令人惊讶的是，它与葡萄酒的搭配往往被忽视。为火腿选择合适的葡萄酒，最大的挑战在于区分不同类型的火腿，并根据它们的特点选择对应风味的葡萄酒。
咸味火腿与雷司令
咸味是大多数火腿共有的特征，关键是要找到不会破坏这份咸味感的小巧妙之举。如果你的咸味火腿口感恰到好处，那么你最适合选用甜美而又经典的一款雷司令（Riesling）来和它搭配。这不仅能突显出咸味，还能使得雷司令那甜蜜的声音更加悦耳。
甜味火腿与霞多丽
一些食谱中会加入菠萝圈或樱桃果肉等甜品，如果需要为这种甜型火腿搭配葡萄酒，就可以尝试使用一款带有橡木香气的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。这个选择能够补偿那些缺乏微妙风格和黄油香气的地方。此外，霞多丽不仅是假日时光中一个理想伙伴，也能很好地配合许多小菜以及芥末调料。
辣味火汁与红葡萄酒
如果你的心爱之物带有丁香等浓郁口感并且强烈香气，那么就应该选用一种既能平衡这些风格，又不会丧失本身特色的大红葡萄酒，如梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）或者西拉（Shiraz）。这样不仅能减弱辣意，而且还能够保持其自身独特性。此外，对于那些坚信假日美食不能少了红色的人来说，这样的选择尤其完美。
“全样”火汁与桃红葡萄酒
正如有些人将 火汁视作白肉和红肉之间的一种“连接”，很多人也认为桃红葡萄酒是白色和红色的“桥梁”。由于两者都具有某种程度上的“中庸”，所以桃红就是天然匹配。在这种兼具三种口感——甜、辣、咸——的特殊情况下，干型桃色的果酸元素能够平衡所有感觉，同时不会影响任何一丝风格，使得整个体验既丰富又舒适。
