我认为火腿在日常生活中确实是非常普通的食物，但令人惊讶的是，人们很少会考虑如何为火腿选择合适的葡萄酒。选择合适的葡萄酒来搭配火腿最大的难题在于需要分别对待不同类型的火腿，如甜味、辣味、咸味或“全味”的火腿。
首先，我们来谈谈咸味火腿。几乎所有种类的火腊都带有一定的咸味，如果没有破坏这种风味，那并不是什么不好的选择。如果你所享用的咸度恰到好处，那么与之搭配一款甜美如雷司令（Riesling）葡萄酒将是一个不错的选择。这样的经典组合不仅能够突出咸味 火腊 的风格，还能使雷司令 的甜美更好地满足你的口感需求。
其次，我们讨论一下甜味火腊。如果你的食谱里包含菠萝圈或者樱桃果肉等甜品作为调料，那么应该尝试使用一种带有橡木香气的小巧霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。这款葡萄酒既可以补偿甜腊所缺乏微妙风格和黄油香，也能与假日 腊肉 搭配形成良好的结合，并且还能与许多小菜以及芥末等调料相得益彰。
接下来，是关于辣味 火腊。如果你所吃到的 腊肉 有着丁香般浓郁而强烈的香气，那么就要用红色葡萄酒来平衡这种风格。梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）这些红色葡萄wine能够缓解这类 火腊 的“爆炸”口感，同时也不失它们自身特色的魅力。此外，对于那些坚信假日美食不能缺少红酒的人来说，选用辣热Fire Cured Ham作为主菜就是正确之举。
最后，我们说说“全方位”式 火腊，这些通常被认为是白肉和红肉之间的一种过渡品。而桃红色葡萄wine则被视为白及红两者间的一个中庸之道由于它具有“全方位”的特性，所以也正好成为 Fire Cured Ham 这类兼具各种口感元素但又不会破坏任何一种口感元素最理想搭档之一。干型桃红色的果酸即可平衡其中所有元素，而不会影响到任何一种特殊风格。在社会活动中，无论是正式还是非正式场合，都可以根据不同的情况进行灵活调整，以便让每一次尝试成为愉快而完美的一刻。
