在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物的美妙结合，因为它更易于搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点是甜蜜却多变，就像21世纪初一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻盈酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。其制作方法也有两种，一种是Saignée法，即提早收发酵果汁并减少浸泡时间；另一种是在整个过程中直接压制葡萄，之后再取出果汁继续发酵，以便更好地控制颜色和风味。
当尝试将食物与玫瑰红葡萄酒搭配时，我需要了解不同类型的葡萄和产区。不论有些玫瑰红葡萄酒带有更多水果香气，有些也适合与咸味菜肴相伴。我知道如何根据各种菜肴选择对应的玫瑰红葡萄wine。
开胃前，如果菜单上有奶油水果酱或浓郁山羊奶酪，我会选择干玫瑰红葡落以补充酸性。如果有熏火腿、芦笋或甜瓜等肉类农产品组合，那么黑比诺型干玫瑰red wine 会是一佳匹配。如果喜欢咸味奶酪，如卡门培尔，那么中等果香的玫瑰fruit wine 将是不错之选。而带脂肪肉的小吃板，则需配合中等强度干玫 瑞 red wine（如西班牙rosado）才能完美融合。无论烤蔬还是生蔬，都可选淡干 环 red wine 作为不错的搭档。在添加调味料后，我们建议使用西班牙rosado 或其他中等浓郁 环 red wine 以抵御口感复杂。
主餐时，我或许会考虑将海鲜与那些带有浓郁水果香气 的 环 red wine 搭配。一瓶来自法国Palette或Bandol地区 的梅洛型 环 red wine 可以让金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉成为独特体验。而对于羊肉和龙虾这样的优雅食材，可以尝试使用由梅洛 grape 制成 的 环 red wine 进行品鉴。此外，无论何种情况，都有一款淡干 环 red wine 可以随意搭配，尤其适用于海鲜。但如果菜单里包含贝类或者糊米食品，那么较浓烈的一款 环 fruit and berry-infused rosé 将能更加完美地融入到主课程中。而在烧烤场景下，一款像西拉或赤霞珠这样富含大胆风情 的 浓烈环 Red Wine 就能恍然大悟地保留烧烤中的精髓。
