品酒不难，只需掌握这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，避开那些不和。我们不是专业人士，但可以从禁忌开始了解。
绿叶蔬菜与葡萄酒：它们让酒变得生涩，尤其是热汤中。单独享用时也不适合，除非搭配清爽果香型白红葡萄酒或不甜的粉红葡萄酒。蔬菜常伴肉类主食，所以选择主要食材做餐桌搭配。
芦笋特殊味道影响了葡萄酒口感，但只有清爽果香型白葡萄酒例外，如蜜思嘉不甜白葡萄酒。
鱼类和海鲜：碘含量高的海鱼不要用红葡萄wine，而有些人喜欢使用非常淡甜的粉红wine。这两者最常见搭档是清爽果香型白葡萄wine，有奶油烹调的是浑厚圆润型白，橄榄油烹调的是粉色气泡。
牛肉、羊肉、鸭肉：无论如何烹饪，这些都不适合用白葡糖ine。而单宁明显、醇厚果香或强劲层次丰富的红皮革都是好伙伴。
鸡肉、小牛猪肉、火鸡：随性且细致，与多数新世界red wine都相处融洽。但要避免冲突，如强劲type red wine或辛辣type red wine。
蛋料理：蛋子的重量覆盖一切，可以匹配鲜活口感如清爽果香white wine 或不甜pink wine 清淡fruit-forward red 或低單寧 rich fruit-forward red.
辛辣调料：中东印度等风味入菜可饮阳光sunny-style red 和 pink.但过多辛辣会压制风味；太重调料也如此，大蒜尤甚于醋和芥末被视为“敌”。
乳酪与波特: 不太适合低酸度low-acid white wines, nor high tannin wines; 最安全选项通常是white wines，只要足够厚实和酸即可，无论是否甜均可。蓝纹软质霉乳酪可能毁坏许多种类波特。
甜点: 避免与未加糖的波特一起进餐，不包括半sweet 或 sweet sparkling; 半sweet brown or fortified wines 可以试试看；然而，不加糖 波特 与 任何水果相结合都会更好一些。
秘诀在于掌握这些基本原则，从禁忌开始，你就能读懂所有美食与波特之间完美对应！
