在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物的美妙结合，因为它更易于搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点是甜蜜却多变，就像21世纪初一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻盈酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。其制作方法也有两种，一种是Saignée法，即提早收发酵果汁并减少浸泡时间；另一种是在整个过程中直接压制葡萄，之后再取出果汁继续发酵，以便更好地控制颜色和风味。
当尝试将食物与玫瑰红葡萄酒搭配时，我需要了解不同类型的葡萄和产区。不论有些玫瑰红葡萄酒带有更多水果香气，有些也适合与咸味菜肴相伴。我知道如何根据不同的菜肴选择对应的玫瑰红葡萄wine。
开胃前，如果菜单上有奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，那么干玫瑰红葡萄wine会补充酸性特征。而熏火腿、芦笋或甜瓜这样的肉类农产品组合，与黑比诺型干玫瑰red wine搭配最佳。如果喜欢咸味奶酪，如卡门培尔，那么中等果香的玫瑰red wine会是个不错选择。而带脂肪肉熟食板，则最适合中等强度干玫 瑞 red wine，如西班牙rosado。此外，无论烤蔬菜还是生蔬菜，都可以选择淡淡干rosado作为搭档。如果加了浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等强度Bordeaux rosé以匹敌口感。
至于主餐，我知道虽然常规做法可能倾向于将海鲜与赤霞珠或者梅洛系列中的Bordeaux rosé一起品尝，但也许我应该尝试将其与金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉一起体验。一瓶来自法国Palette或Bandol地区的手工制作款式，将是一次独特体验。而如果是面食或者米饭糯菜，那么浓郁得多的一款Bordeaux rosé就能更好地融入其中。如果是烧烤，像西拉或者赤霞珠这样的深邃风格就会保留那份大胆刺激感。
