在决定挑选哪一款葡萄酒与餐点搭配时，我们通常会首先考虑季节。红酒在整个冬季温暖着你，白酒在炎热的夏日使你凉爽，玫瑰红葡萄酒（也称为桃红葡萄酒）则是介于两者之间的理想选择。它是庆祝冬天结束，享受夏日漫长的日子，然后迎接秋天开始的理想饮料。尽管玫瑰红葡萄酒具有春季和夏季风味，但全年均可轻松享用。尽管这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史了，因为玫瑰红葡萄酒搭配食物更容易。
玫瑰红葡萄酒的特点 虽然玫瑰红葡萄酒本身比较甜，但就21世纪初以来已经发生了变化。就像紅皮诺灰皮诺一样轻巧酥脆，也可以像赤霞珠那样醇厚。我知道，有些人可能会认为这些描述听起来有点复杂，但相信我，这些变化只是为了让我们能从中找到更多不同层次的味道。
酿造玫瑰红葡萄wine有两种方法，与red wine一样，它们可以通过短暂浸泡来制成，但是只有很短的一段时间。在一种方法中叫Saignée，我所知的是，在这个过程中，只需要提前收发酵果汁然后减少浸泡时间，就能将其装瓶成为rosé。而另一种方法则是在整个过程中直接压榨出果汁。一到两天后，将从果汁中取出肉质部分继续发酵，这样做能够更好地控制颜色和风味。
要了解如何将食物与rosé相匹配，你需要了解各种品种以及产区。我知道有些人倾向于寻找带有水果香气特征的品种，而其他人则喜欢那些带有咸味菜肴香气特征的一类。这意味着，无论您喜欢什么风格，都有一款适合您的rosé。
开胃菜之前，如果菜单上列出了奶油蘸水果或浓郁山羊奶酪，那么干型rosé就会补充它们酸性的特性。如果您更喜欢咸奶酪或卡门培尔这样的奶酪，那么您希望提供一些带有丰富水果香气但不是过分甜蜜的小小fruity rosés。在烤蔬菜或者生蔬菜方面，无论添加何种调味料，一般来说淡干型rosés都是不错选择。但如果加了浓郁调料，我们建议使用西班牙ROSADO或者其他强度适中的Rosés以适应口感强烈的地方。
主餐方面，您可能会想要尝试与海鲜一起喝red wine 或 white wine，不过考虑一下用一个含大量水果香气且比一般类型更加深沉、持久、一瓶来自法国Palette 或 Bandol 地区的一个美丽例子作为金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉一同吃喝体验。此外，由梅洛作成的一款Rosé也是优雅肉类，如羊肉和龙虾等极佳搭档。而对于往常之事，即便是淡干型Rosées几乎能伴随任何菜肴而行尤其是海鲜。但若是在你的桌边摆放了一份贝类，或许是一碗米饭面条那样的糯藕，则那些含有的强烈芳香较多一点儿的话，可能更好的结合效果给予我们的主餐而言，从烧烤看来，如果你想要保留那个大胆火焰燎原感觉，用西拉或赤霞珠这样的大胆osé就是最好的选择。
