在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是春末夏初的理想饮品，它既非过于寒冷，也不至于过分炎热。尽管它带有春夏风味，但全年都可轻松享用。虽然这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史，因为它更容易搭配食物。玫瑰红葡萄酒的特点 虽然本身比较甜，但自21世纪初以来已经发生了变化，就像红白葡萄酒一样，有多种风味，如皮诺灰皮诺那样轻巧酥脆，或赤霞珠那样醇厚。
酿造方法有两种，一样如同制作红酒，将其与皮接触制成，不过只是整个过程的一部分。一种叫做Saignée，仅从生产中提早收发酵果汁，并减少浸泡时间；另一种直接压制葡萄，一两天后取出皮再继续发酵，以控制颜色和风味。
玫瑰红葡萄酒与食物搭配 知道如何将食物和玫瑰红葡萄wine搭配，在了解各种产区之后。我知道有些倾向于具有更果味特征，但许多类型也可以与咸菜肴搭配。
开胃菜 前餐，如果菜单包括奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，那么干玫瑰red wine补充酸性特征。而熏火腿、芦笋或甜瓜肉类农产品组合，则能很好地匹配黑比诺型干玫瑰red wine。如果喜欢咸奶酪或卡门培尔，那么中等果香的rosado适宜。在烤蔬菜或生蔬菜上，用淡干rosado为佳。如果添加浓调料，我们建议使用西班牙rosado以适应口感。
主菜 尽管可能想用红white wine品尝海鲜，可考虑将它们与浓郁果香的rosado结合。一瓶来自法国Palette 或Bandol地区梅洛type rosado，与金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉十分契合；而由梅洛制成的也可搭伴羊肉及龙虾等优雅肉类。此外，淡干几乎适用于任何主菜尤其是海鲜，只要含贝类或面糯米饭般糯质食品，则较浓郁之选更胜一筹。而烧烤时，如西拉或者赤霞珠这样强烈体验保留烧烤大胆风格。
