在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的完美过渡，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长，以及秋天的开始。尽管玫瑰红葡萄酒有着春夏的风味，但它全年都适合轻松享用。虽然这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒与食物已有数十年的历史，因为它在搭配食物方面更为容易。
玫瑰红葡萄酒的一大特点是本身相对甜润，但自21世纪初以来，这种风味已经发生了变化，就像红和白葡萄酒一样，玫瑰红也有多样化的口感，它们可以像皮诺灰皮诺那样轻盈酥脆，也可以像赤霞珠那样醇厚。
制作玫瑰红葡萄wine有两种方法，一种就是和传统的紅wine一样，与果皮接触制成，但是在整个过程中，果皮只占据一小部分时间。一种叫做Saignée，即酿造师提前收集发酵果汁，从而减少浸泡时间，然后将其装瓶作为玫瑰red wine；或者，他们直接压榨出果汁，一两天后再从果汁中取出果皮继续发酵，以便更好地控制色泽和风味。
当谈到将食物与玫瑰red wine搭配时，要了解不同类型的水果以及产区。这一点很关键，因为有些玫瑰red wine倾向于具有更强烈的水果气息，而许多其他类型也能与咸菜肴搭配使用。我发现干性之中的干式rosé能够补充酸性特征，比如奶油或带有水果沙拉的小盘菜。如果您喜欢奶酪，那么较高级别香气的地中海rosé将是个不错选择。而对于烤肉或生蔬菜类菜肴，我最喜欢的是淡雅一些但仍然持久足够以支持调料品质的地中海rosé。如果主餐包括鱼类或鸡肉，那么来自法国Bandol地区或Châteauneuf-du-Pape地区的地道梅洛所制成的rosé，将是一次独特且令人难忘体验。此外，无论是否加入浓郁调料，我们建议使用西班牙Rosado来平衡所有这些复杂口感。
