在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物了，因为它更容易与食物搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然甜美，但自21世纪初以来已发生变化，就像红白葡萄酒一样，它们拥有多种风味，可以轻巧酥脆，也可以醇厚如赤霞珠。酿造方法也有两种，一种类似于红酒，在短时间内仅使用皮子制作；另一种是在从一开始就直接压制，几天后取出皮子继续发酵，这样做可以更好地控制色泽和风味。
玫瑰红葡萄wine & Food Pairing知道如何将食物与玫瑰红葡萄酒搭配，我们首先要了解各种品种和产区。尽管有些倾向于果香特征，但许多类型也适合咸菜肴。我喜欢开胃菜，如奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，那么干玫瑰红可补其酸性；肉类如熏火腿芦笋甜瓜，与黑比诺干玫瑰也很搭；如果喜爱咸奶酪或卡门培尔，可选中等果香；带脂肪肉熟食板，与西班牙rosado完美对应，无论烤蔬还是生蔬，都可选择淡干玫瑰-red wine。
主菜上，不仅海鲜，还有金枪鱼鲑鱼鸭肉皆可尝试梅洛制作的独特体验，或羊肉龙虾优雅肉类。在任何情况下，淡干几乎适用于所有菜品尤其是海鲜。而面糯米饭等含糯口感，则需要浓郁型以补充。如果是烧烤，更需深邃型如西拉赤霞珠保留大胆风味。
