在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴随我们庆祝冬末、夏初和秋天开始。尽管它带有春夏风味，但全年都可轻松享用。虽然这对我来说可能是个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒已有数十年了，因为它与食物搭配更为容易。
玫瑰红葡萄酒的特点，是即便甜蜜，也已经发生了变化。就像红白葡萄酒一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，又或如赤霞珠般醇厚。
制作玫瑰红葡萄酒有两种方法：一种Saignée法，在短时间内仅提早收发酵果汁；另一种直接压制整个过程，一两天后取出果汁继续发酵，以控制颜色和风味。
了解各种玫瑰红葡萄酒如何与食物搭配，首要任务是熟悉各类葡萄和产区。我知道有些倾向于果香特征，但许多类型也适合咸味菜肴。此外，对于开胃菜，如奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，可以选择干玫瑰红以补充酸性；对于肉类组合，如熏火腿芦笋甜瓜，可选黑比诺干玫瑰；对于咸味奶酪，则需中等果香的款式；而烤蔬菜生蔬菜，可选淡干款式；对于海鲜主菜，如金枪鱼鲑鱼鸭肉，可尝试来自法国Palette或Bandol地区的梅洛造型；而面糯食品，可以选择浓郁款式以补充主菜。而烧烤时，最好使用西拉或赤霞珠等浓郁款式来保留大胆风味。
