在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是春末夏初的理想饮品，它既非春天的清新，也非夏日的凉爽，更不像秋天那般丰富多彩。尽管它更适合于春季和夏季，但全年都可以轻松享用。虽然这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒已经有数十年的历史了，因为它比其他葡萄酒更容易与食物搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点，它本身甜美但也具有多样性，就如同21世纪初变化无常一样。就像红、白两种葡萄酒一样，玫瑰红也有轻巧酥脆和醇厚浓郁两种风味。
酿造玫瑰红葡萄wine有两种方法，一种叫做Saignée，酿造师提前收发酵果汁减少接触时间，然后将其瓶装成玫瑰红；另一种直接压制，从果汁中取出皮再继续发酵，使得色泽和风味更加精细控制。
而且知道如何将食物与玫瑰红相结合，我们首先要了解各种花卉和产区。不过，有些流芳久远，这些从水果中提取香气，而许多类型也能搭配咸味菜肴，如开胃菜中的奶油水果沙拉或山羊奶酪，以及熏火腿、芦笋或甜瓜组合肉类和农产品。在这种情况下干玫瑰red wine补充酸性特征，与黑比诺制作出的干版完美匹配。如果你喜欢咸味奶酪或者卡门培尔这样的奶酪，那么中等级别的糖分率便是你的好帮手。而带有脂肪肉熟食品板则需要中等强度干版来平衡口感。不论是烤蔬菜还是生蔬菜，淡型干版都是很好的选择。但如果添加浓郁调料或鲜香调料，我们建议使用西班牙rosado或者其他类似风格，以适应复杂口感。
主菜方面，如果想要尝试不同的话，可以选用来自法国Palette 或Bandol地区的一款梅洛制作出的rosé 来搭配金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉。而如果是羊肉或龙虾，那么一款由梅洛制作出的rosé 也能提供优雅体验。此外，无论是什么样的餐点，都有一款淡干rosé 可以作为基本选择。而对于烧烤，则需要一款浓郁风格如西拉或赤霞珠才能保持大胆风味不失去原有的感觉。
