在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物了，因为它更容易与食物搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然甜美，但自21世纪初以来已发生变化，就像红白葡萄酒一样，它们拥有多种风味，可以轻巧酥脆，也可以醇厚如赤霞珠。酿造方法也有两种，一种类似于红酒，在短时间内仅使用皮子制作；另一种是在从一开始就直接压制，几天后取出皮子继续发酵，这样做可以更好地控制色泽和风味。
玫瑰红葡萄wine & Food Pairing知道如何将食物与玫瑰红葡萄酒搭配，从理解各种品种和产区开始。有些倾向于果香，有些则适合咸菜肴。我喜欢在开胃菜前尝试干玫瑰红，与奶油水果酱或浓郁山羊奶酪相得益彰；肉类或农产品组合，如熏火腿、芦笋或甜瓜，则适合黑比诺制作的干玫瑰红。而中等果香可搭配咸味奶酪或卡门培尔奶酪，以补充其酸性特征。
无论烤蔬菜还是生蔬菜，都建议选择淡淡的干玫 瑞 红 葡 萄 酒 作 为 搭 配。如果添加浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado以适应口感强烈。
主菜上，我不常用传统方式挑选海鲜而是尝试以浓郁果香为特色的玫瑰红，与金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉共同享用。一瓶来自法国Palette或Bandol地区由梅洛制成的独具特色；或者采用来自龙虾及羊肉优雅肉类所需的一款梅洛制成也很完美。此外，对于任何海鲜尤其是贝类面条米饭糯面的主菜来说，淡干型最佳，而对烧烤则推荐较浓郁如西拉赤霞珠等类型，以保留大胆风味。
