果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了西方甜点与东方饮品特色的美味佳肴。这道甜点不仅色泽诱人，而且口感独特，既可以作为家庭聚餐时的一道特色小吃，也适合于各种商务宴请和特别场合。
所需材料：
红葡萄酒100ML
水400ML
糖50G
火龙果酱20G
吉利丁片15-25G（鱼胶/明胶）
做法：
用凉白开将吉利丁片泡软。
将白糖放入水中中火煮至融化。
将火龙果酱放在筛网中，再浸入糖水中，用小勺轻轻搅拌，使大fruit肉和籽过滤掉。
将火龙果糖水都开后，将泡软的吉利丁片放入其中，搅拌至融化。
倒入红葡萄酒，混合均匀，小火煮2分钟就关火。
倒入模具中，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时或者零度保鲜一晚。
脱模切块，可以选择添加蜂蜜或酸奶增添风味。
红酒对我们的健康有多种好处：
增进食欲：红葡萄酒具有鲜艳颜色和清澈透明的体态，让人赏心悦目；倒入口中的香气扑鼻而来；品尝时微带涩味，可促进食欲，对佐餐效果显著，同时能使人兴奋、放松心情。
滋补作用：红葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素，是必需补充和吸收营养品之一，对体弱者来说尤其有益，可以直接被吸收，不经过预先消化。此外，它还具有防止代谢过程产生反应性氧伤害功能，有助于防止某些退化性疾病，如白内障、高血压等。
助消化作用：在胃里，一定量葡萄酒可提高正常胃液产量，有利蛋白质同化能力，并且能增加肠道肌肉系统平滑肌纤维收缩性，对结肠炎有一定的疗效。
具养颜功效：含聚酚等有机物质降低血脂抑制坏胆固醇，加强心脏活动，为美容提供帮助，还能减少心脏病发作风险。
5 利尿作用：有些白葡萄酒含有的硫酸钾、氧化钾等成分具备利尿作用，可防止水肿并维持体内酸碱平衡。
然而，我们也要注意到，在某些情况下，如孕妇、中老年动脉硬化患者、大夫病患者及患慢性肝病患者，最好不要饮用或限制饮用的份量，以免造成不良影响。在享受这款传统风味佳肴的时候，要恰当地控制饮料份量，更重要的是要注重个人健康状况，不断关注自身身体反应。
