果冻是一种源自西方的甜美佳肴，呈现半凝固状态，由食用明胶、水和糖以及精选的果汁巧妙结合而成。市面上出售的果冻既有已经完全凝固成形的，也有需要消费者自己加入水并冷冻至凝固的粉末包装形式。为了满足不同口味的一些特殊果冻，人们开始使用洋菜取代明胶，使得其更快地达到完美的质感，并且降低了凝结温度。在亚洲甜点中，洋菜尤为常见。
红酒果冻，这款融合了东方与西方风情的小吃，是一种独特而迷人的选择。以下是制作这款绝妙小吃所需材料及步骤：
材料：
红葡萄酒：100毫升
水：400毫升
白糖：50克
火龙果酱：20克
吉利丁片（或称鱼胶/明胶）：15至25克
步骤：
将吉利丁片在凉白开中泡软，最少15克，最多25克，因为吉利丁片含有骨头蛋白质，有轻微腥味，但提前放冰箱冷藏可去除此味。
在锅中将白糖加热至融化。
将火龙果酱过筛，将大块肉和籽过滤掉，然后浸入糖水，用勺轻轻搅拌使其均匀混合。
把泡软后的吉利丁片加入到火龙果糖水中搅拌至完全溶解。
倒入红葡萄酒，小火煮沸后关火，让其冷却至室温。
将混合液倒入模具中，让其自然晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷冻至少2小时或直到一晚时间内完成冷冻过程。
冷却后从模具中取出切成块状，可根据个人喜好加入蜂蜜或酸奶增添更多层次。
关于红酒本身，它不仅能增加食欲，还具有滋补作用，对体弱者来说定期饮用适量红酒对恢复健康大有裨益。此外，它还能助消化，对心血管系统也有益处，有助于减肥，并具有养颜功效。然而，不同人群如孕妇、动脉硬化患者、胃病患者以及肝病患者应避免饮用或限制饮用，以保护自身健康。
