果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了葡萄酒香气与火龙果甜味的特色甜品，其做法如下：
所需材料：100ML红葡萄酒、400ML水、50G糖、20G火龙果酱、15-25G吉利丁片（也称鱼胶或明胶）
用凉白开将吉利丁片泡软（至少15G，最多25G），因为吉利丁片是采集自骨头的富含蛋白质的胶质，所以会有点腥味，提前泡凉白开里放冰箱里冷藏可以去除腥味。
将白糖放入水中中火煮至融化。
将火龙果酱放在筛网中，再浸入糖水中，用小勺轻轻搅拌，使大果肉和籽过滤掉。
将火龙果糖水都开后，将泡软的吉利丁片放入其中，搅拌至融化。
倒入红葡萄酒，混合均匀，小火煮2分钟就关火，然后倒入模具中，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时或者零度保鲜一晚。
脱模切块，可以享受这份清新甘美又带微妙香气的小吃。而且还可以根据个人口味选择加入蜂蜜或酸奶，让口感更加丰富多层次。
关于红酒，它不仅能够增进食欲，还具有滋补作用，对于体弱者来说经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有益。此外，它还有助消化作用，比如能提高胃液产量，有助于蛋白质同化；也有养颜减肥等效果。但同时也存在一定禁忌，如孕妇、小儿、高血压患者及肝病患者等人群应避免饮用或限制饮用的情况。此外，在家制作自己的葡萄酒fruit dessert比在餐馆购买价格更亲民，同时也是一个创意满分的小技巧。
