果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，冷却温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了葡萄酒香气与传统糖果口感的创新甜品，其做法如下：
材料：
红葡萄酒 100ML
水 400ML
糖 50G
火龙果酱 20G
吉利丁片（鱼胶/明胶）15-25G
步骤：
将吉利丁片泡软后放入冰箱冷藏，以去除腥味。
白糖在水中煮至融化。
将火龙果酱过筛浸入糖水中，用小勺轻搅拌，使大部分肉和籽过滤掉。
将火龙果糖水开后，将泡软后的吉利丁片放入其中，搅拌至完全融化。
倒入红葡萄酒，混合均匀，小火煮2分钟后关火。
倒入模具中，让其凉透，再盖上盖子，并放入冰箱冷冻2小时或保鲜一晚。
脱模切块，可选择添加蜂蜜或酸奶增添风味。
红酒具有多重益处：首先，它能增进食欲；其次，它含有天然营养素，如氨基酸、矿物质和维生素，对体弱者尤为适宜；再者，它对消化系统有助于蛋白质同化，有助于心血管健康；最后，还可作为减肥的一种手段，因为它能够直接被吸收而不会增加体重。
然而，不适合饮用红酒的人群包括孕妇、高风险动脉硬化患者、胃病患者以及肝病患者。此外，在家制作红酒fruit dessert可以更加传统且经济实惠，与餐馆相比价格更具竞争力，因此学会了这道美味佳肴吗？
