我亲自探访了拉芳酒庄，那里的主人，拉芳家族，从1865年起就一直守护着这片土地。他们的葡萄园位于法国勃艮第地区的默尔索村，占地13.8公顷，其中包括四个村庄和十五个产区。这里种植的主要是霞多丽和黑皮诺两种葡萄，平均树龄在25到50岁之间，每公顷大约有10,000至12,000株葡萄树。
这片土地不仅拥有黏土和石灰岩丰富的地质结构，而且还蕴藏着自然动力栽培法，这是拉芳酒庄自1998年开始推行的一项重要理念。在采摘时，他们完全依靠人工进行，以确保每一颗成熟的葡萄都能得到最完美的保存。
酿造过程中，低产量成为了拉芳酒庄的一个特点，他们坚持不对任何一朵花或一颗果实进行干涉，让它们按照自己的节奏成长。这也意味着对于黑皮诺葡萄来说，它们将被完全去梗，而霞多丽则只需20%至35%的人工处理。此外，在新橡木桶方面，他们使用比其他酒厂更高比例，即高达50%。
随后，这些珍贵的液体便进入了世界上最幽深、温度最低的酒窖。在那里，它们需要至少2年的时间来完成其复杂而悠长的发酵过程。装瓶前的最后一步，是一种艺术般精心挑选，不同品质和不同风味会根据每一年具体情况而有所不同，有时候需要24个月才能达到最佳状态。
我得以品尝到许多优雅且生命力强大的佳酿，其中包括默尔索•夏尔姆、默尔索•嘉内威尔士、默尔索•皮耶尔回忆这些经历，我仍然能够感受到那份独特与精致。我了解到近期最佳年份包括2002年、2000年乃至1989年的几款宝贵之作，这些都是那些懂得欣赏真正好酒的人永远难忘的一刻。
