自我表述：我是亨利达纳酒庄的主人，属于达那家族（Darnat family），我的产地在法国勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）。我们主要种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。我们的葡萄树平均年龄有超过80年的老树，土壤类型为粘土和石灰岩，总共覆盖面积1.93公顷。我酒庄位于默尔索村，是一座精品式家族酒庄，有着180多年的历史。在这里，我与兄弟姐妹共同经营，自1999年起，我负责酿造工作。
我所在的默尔索村位于勃艮第子产区伯恩丘中，以霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒闻名。尽管没有特级园，我们仍然生产高品质葡萄酒。我拥有5个葡萄园，每个都朝向东南，可以充分利用阳光照射来促进果实成熟。此外，我也对气候变化特别关注，因为夏季炎热冬季寒冷，这些天气条件需要特殊管理。
我的葡萄园里使用的是粘土和石灰岩混合的土壤，这样的组合增加了坚果风味并展现出矿物质元素。一些老树已经超过80岁，但这些古老的树木依旧健康生长，为我们的产品增添了独特色彩。
2004年，我开始采用有机种植法来管理我的葡萄园。这意味着我们不再使用化学农药，而是采取自然方法进行病虫害控制。这种方法不仅能保持环境清洁，还能够让我们的产品更纯净，更适合陈化储存。
大部分收获都是通过手工采摘完成，以确保最佳品质。在酿造过程中，我们遵循传统做法，将新鲜的橡木桶用于发酵后再次陈化，最终在家乡销售。我不断探索如何提升酿造技术和管理水平，以创造出具有个人特色且优雅口感的美味佳肴。
现在，我生产包括霞多丽干白、黑皮诺干红等多款受欢迎的优质葡萄酒，它们被消费者广泛喜爱。
