在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC涵盖了该地区所有高质量的葡萄酒生产。这个区域由多拉巴尔泰河自西北向东南贯穿，而沿着这条河流两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到下游的Donnas，每个都有其独特的地理环境。
瓦莱达奥斯塔地区因其特殊的地理位置而拥有独特的气候条件，受山脉保护，使得气候相对温暖，这也是意大利最低产量的大区之一，同时也是欧洲降雨最少的地方。土壤主要是由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从品种来看，奥斯塔谷是一个多样性极高的地方，不仅包括常见品种如Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，还包括红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管产量较少，但瓦莱达奥斯特地区以其优质产品著称，大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，该区域共计14753百升的Doc葡萄酒占据了总产量中的88%，同年采收面积达到336公顷，总共产生16816百升，其中62%是红葡萄酒（10349百升），38%是白葡萄酒（6467百升）。
