在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有优质葡萄酒产地的区域，其所涵盖的所有高品质葡萄酒均被归类为Valle d’Aosta DOC。这片地区由多拉巴尔泰河贯穿，从西北向东南延伸，形成了七个子产区，它们依次排列在河谷上游、河谷中游和河谷下游。这些子产区分别是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、Torrette、Nus和Chambave以及Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理位置使其享受了一定的气候保护，因此气候相对温暖。然而，由于周围环绕着高山峻岭，适合种植葡萄的地方有限，这使得它成为意大利最低产量的地区，同时也是欧洲降水量最少的地方。该区域的土壤类型主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
当我们谈论到这里的葡萄品种时，我们会发现这里是一个品种多样性极其丰富且独特的地方。在当前，最常见的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其卓越的品质著称。在此区域共有278公顷属于法定产区级别。2019年，该地区共生产了14753百升Doc级别的葡萄酒，占该地区总产量约88%。同年，大约336公顷用于采收，并产生了16816百升葡萄酒，其中62%（10349百升）是红色果汁，而38%（6467百升）是白色果汁。这表明，无论是在数量还是质量上，奥斯塔谷都是一个值得关注并尊敬的地理标志名称之一。
