在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有优质葡萄酒的法定产区（Valle d’Aosta DOC）。这片区域内的所有葡萄酒都必须遵循严格的生产标准，以确保它们符合特定的品质要求。奥斯塔谷大区由多拉巴尔泰河所穿越，该河流贯穿整个大区，从西北向东南延伸。在这个河流两岸，共有七个子产区，它们按照从上游到下游的顺序依次排列：Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、Torrette、Nus和Chambave，以及最后是Arnad-Montjovet和Donnas。
风土环境对于瓦莱塔奥斯塔地区至关重要，因为它决定了这里葡萄酒的独特性。由于受到山脉保护，这里的气候相对温暖，而高山峻岭环绕使得种植葡萄的地带相当有限。这使得瓦莱达奥斯塔成为意大利最低产量的大区，同时也是欧洲降雨最少的地方。该地区土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
当谈及葡萄品种时，瓦莱达奥斯塔是一个多样性丰富且独一无二的地方。一些常见于此地的白色葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红色葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管产量较低，但瓦莱达奥斯塔的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约有278公顷属于法定产区级别。2019年，大约占总面积14,753百升，其中88%用于生产Doc级别的葡萄酒。此外，在336公顷中进行了采收，并产生了16,816百升，其中62%是红色葡萄酒（10,349百升），38%是白色葡萄酒（6,467百升）。
