在这片被时光铭刻的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独有的风情和深邃历史，成为了朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）的标志性葡萄酒产地之一。这里是由朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）与戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）共同经营的精致葡萄园，其25英亩的葡萄园坐落于拉尔扎克高原（Larzac）的山坡上，这里海拔达到了350米。
这片肥沃的土地被砾石墙紧密包裹，营造出一幅生动而又宁静的画面。在这里，每一个环节，从精心耕作到手工收获，都体现了对传统和品质至上的尊重。每一颗珍贵的果实都要经过篮筐的手工挑选，以确保它们能够完美无瑕地进入酿酒过程。
埃斯卡莱特酒庄使用了黑佳丽酿（Carignan Noir）、神索（Cinsault）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）等优质品种，其中黑歌海娜占比最大，为40%，这是因为它不仅能提供丰富的地中海香气，还能增添复杂而持久的味道。此外，还有少量白佳丽酿、白歌海娜以及灰特蕾这些品种，它们相互搭配，形成了一种独具特色的风味层次。
当阳光洒满这个石灰岩砾石土壤覆盖的地带时，微妙的情感便悄然渗透进每一瓶子的深处。而当夜幕降临，那些用水泥缸和橡木桶进行熟成的大师级别葡萄汁，便开始展现它们最真挚的情感与内涵。
此外，该地区独有的喀斯特地形，以及大自然赋予的地理优势，如高原位置、温暖而湿润的大气条件，都为埃斯卡莱特酒庄提供了绝好的发展环境，使得其所生产的一系列红葡萄酒具有清新细腻且别具特色之处。如今，这家成立于法国南部的小型家族企业已经成为世界各地藏家与爱好者追求的一份难得之物。
