羊肚菌，作为一员子囊菌门的成员，其形态特征在于其子囊果外观呈现出蜂窝状的独特结构。自1794年克里斯蒂安·亨德里克·珀森首次描述并发表以来，这一属便成为了研究者们关注的焦点。其中，美味羊肚菌被视为该属的模式种。
关于是否可以用羊肚菌泡酒的问题，一般来说答案是肯定的。这种珍贵的野生食材不仅能泡酒，还具备丰富的营养价值和多方面的健康功效。据说它能够消化食物、帮助胃部功能以及理气化痰，有助于治疗消化不良、痰湿咳嗽等问题。此外，它还被认为具有防癌抗癌、预防感冒增强免疫力等作用。
值得注意的是，在泡制过程中应避免使用塑料或金属器皿，以免释放有毒物质或产生有害反应。在烹饪方式上，中国民间常见的一种做法是炒鸡蛋，而法国人则喜欢将其与奶油相结合以提升口感。此外，无论是荤还是素菜，只要使用发酵后的原汤，都能制作出令人垂涎三尺的小吃。
科学研究表明，羊肚菌含有有效抑制肿瘤生长及展开多糖，以及抗菌和抗病毒活性成分，使其成为提高机体免疫力、抗疲劳、抗病毒以及抑制恶性细胞增长等方面的一个重要来源。而日本科学家更进一步发现了它提取液中的酪氨酸酶，这种成分能够有效阻止脂褐质形成，从而对人类健康产生积极影响。此外，由于其高浓度硒含量，它还能够运送大量氧分子以抑制恶性细胞，使之失活，并且加强维生素E 的抗氧化作用，从而减少致癌风险。
