美味牛肝菌是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
吃牛肝菌可以喝酒吗？不能喝酒。酒精会使牛肝菌中的有毒物质增加毒性，虽然一般菌类都无毒，但是为了避免某些物质发生反应，尽量别喝酒。
为什么吃牛肝菌不能喝酒？野生牛肝 fungus因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，但常有人因误食毒野生 cow liver fungus，或是由于野生 cow liver fungus中的生物碱没有完全去除干净，将其盲目吃下去可能会导致中毒。在吃 wild bolete时最好别喝酒，是因为有些毒素在酒精作用下，将会加重中毒症状。
关于什么不应该和 牛 肉 菌一起 吃：
牛肉菇不能和鹌鹑肉一起吃。为什么这么说呢？因为如果把鹌鹑肉与 牛 肉 菇一起烹饪，它们将引起皮炎，对女性尤其如此。
第二点就是牡蠣也不能够与 牛 肉 菇一同烹调，因为牡蠣含有维D，而 牛 肉 菇亦含维D，如果两者相互搭配，便可能导致身体维D过剩，这样长期下来便容易引发疾病。
除了上述之外，还应避免与番茄共享餐桌，因为这将破坏番茄内胡萝卜素，使得营养价值降低。此外，还需注意，不要让任何食物接触到污染了的水源，以防被污染，从而影响健康。
如何做出美味的菜式：
意大利风格煮出的野生 bolete 汤
首先准备适量的wild bolete,香菇,双孢菇及橄榄油。大蒜切碎后加入锅中炒至金黄色，然后倒入高汤，再加入香菇片及其他原料进行煮沸至熟透即可出锅享用。
油炸boletes
准备适量的大蒜花椒及柿椒，将boletes浸泡于清水中，并晾干待用。锅中放入足够数量的橄榄油烧热后加入花椒及辣椒片爆香，然后放入boletes进行炸至金黄色即完成制作过程。
炖乌鸡with wild bolete
准备乌鸡块、大蒜、糖、胡椒粉以及鸡精等材料，将乌鸡块在热水里烫一下并快速冷却以去除血丝。然后将boletes浸泡并晾干备用。大约50分钟后，即完成制作过程。此时只需撒上少许盐调味即可享受佳境所赐之美妙风情！
