东坡肉，江浙菜中的一道美味佳肴，以五花肉为主料，用黄酒炖制而成。这种五花肉，约有二寸长，每一块均是肥瘦相间的方形，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口即化，不但不腻，而且带有醇厚的酒香，是食客们非常喜爱的一道菜肴。据说，东坡肉的由来源于北宋词人苏轼，他在任徐州知州期间，由于黄河决堤导致水灾，他亲自指挥抗洪筑堤，并亲手制作了一道红烧肉作为慰劳百姓，这就是后来的“回赠肉”，也就是今天我们所说的东坡肉。
要做出正宗的东坡肉，我们需要用到的是黄酒，也称之为花雕酒，它不仅能使得烹饪过程中的五花猪肌更加鲜嫩，还能增添其独特的风味。但如果没有黄酒，也可以使用其他替代品，比如啤酒或料酒来调味。当然了，最好还是用上等的黄酒，因为它能够发挥最佳效果。
以下是制作东坡肉的一般步骤：
将猪五花条洗净后，用沸水氽去血污，再切成方块。
在砂锅中放入葱、姜和白糖，然后将猪排列整齐，加上酱油、绍酒和葱结，再盖上锅盖，小火慢炖两小时左右。
炖好的饭菜取出，将浮油撇去，然后将其装入陶罐内，上笼蒸至皮面酥脆，即可食用。
由于这个传统菜肴深受人们喜爱，所以它不仅在中国本土流传甚广，而且还被日本九州地区的人们所采纳，并发展出了自己的版本——角煮。这说明了文化交流与美食之间存在着深刻的情感联系，让不同民族之间建立起共同语言与共鸣点。
