茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科菰属植物。在茭白的幼嫩茎部中，可能会寄生着一种名为“菰黑粉菌”的微生物，这种菌类能够刺激薄壁组织的生长，使得茭白膨大，并呈现出独特的酒味。然而，正常情况下，茭白的味道应该是清淡而不带有酒香。
作为一项喜温性作物，茭白在生长过程中对温度有一定的要求，一般在10至25摄氏度之间最适宜。它需要充足的水分和肥料，以确保土壤保持良好的水分和养分条件。此外，由于其根系发达，对土壤类型也有一定的要求，如黏壤或沙质土壤。
对于产妇来说，适量食用新鲜出炉的煮熟了的茭菜可以补充营养，但需注意避免过多食用，因为它含有较高量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等，有助于产妇恢复体力。但同时，由于其性凉且含有较多草酸，不宜过量食用，以免影响钙质吸收。一天内建议控制在30克以内。
如果你想将新鲜采摘到的 茭菜放入冰箱保存，可以先将其外层撒上一些水，然后包裹保鲜膜并存放在冷藏柜中。这不仅能帮助保持风味，还能防止变质。当然，如果发现任何迹象表明它们已经开始腐烂，那么它们就不再安全可食了。
最后，让我们来看看油焖茭菜的一种做法：
材料：
茭菜 4 根
配料及调味品：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽酱油 15 毫升
白糖 10 克
清水 适量
步骤：
将洗净去皮后的 茭菜切成小块。
在锅中加入比平时更多一点点油，小火煸炒八角直到香气飘散，然后加入切好的 茭菜，用小火慢慢翻炒至边缘略微焦黄即可盛出备用。
锅里留底油，将干辣椒爆香后，再加入煎好的 茭菜一起翻炒均匀。
加入生抽酱油和少许糖调匀后，再倒入一些清水使调料更好地融合一起。然后盖上锅盖，用中火快速蒸汽凝结，大火收汁即可装盘享用。
