我对乌骨鸡有所了解，它又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，甚至有人将它当作观赏品来饲养。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此也被称为武山鸡。而人常把竹丝鸡誉为「十全」——紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、大乌皮、大乌骨、大乌肉。这让我好奇，乌鸡炖汤是否需要放料酒？根据建议，一点料酒可以加入，以去腥提鲜。但实际上，料酒主要用于去腥和提鲜，而乌鸡炖汤本身就十分鲜美，所以不放料酒也是可行的。如果感觉到烹饪时烤制出的烤味较重，可以适量加些料酒去除。
除了使用料酒，我还注意到其他调味食材如姜片和香葱同样重要，它们能让整道菜更加丰富多彩。现在，让我们看看如何制作一锅美味的乌鸡炖汤。
原材料如下：一只大型或小型烤鸭（取出内脏），新鲜的人参（如果可能的话，更推荐使用西洋参）、红枣、一杯干枸杞子、一两颗桂圆肉、新切的小块姜片少许黄酱以及盐及白胡椒粉适量。
制作方法如下：
将烤鸭洗净后切成块状，然后用清水冲洗几次以去除血污，并将其绰水即捞起备用。在绰水过程中，你可以加入少许黄酱以帮助去腥。
将所有原材料放入一个大沙锅里，再加入绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，将沙锅放在蒸炉上蒸3小时左右，即可端出并调味。当然，也可以直接煮，用火烧开后改小火慢煲四个小时以上至完成即可。
关于这道菜的营养价值，我了解到它是一种药食同源的健康佳肴，不仅能提高身体机能延缓衰老，还能强筋健骨，对于防治骨质疏松症、中风病等都有显著效果。此外，它对于治疗女性体弱不孕月经不调习惯性流产赤白带下产后虚弱等问题也有很好的疗效。而且，这道菜中的红枣具有补脾养血安神作用，有助于驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便，同时能够使人容颜更光泽皮肤细滑皱纹减少。
