我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而乌鸡中的“十全”则指的是具有紫冠、绿耳、白丝毛等特征的乌鸡。
至于是否需要在烹饪时加入料酒，我认为可以适量放入，因为它能够起到去腥和提鲜的作用。不过，如果你认为乌鸡本身味道不错，也没有必要放料酒。此外，可以加入姜片和香葱等调味品来增强风味。
如果你想尝试烹制一款美味的乌鸡汤，可以按照以下步骤进行：
材料：乌鸡块、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片少许及黄酒少许
做法：
将乌鸡洗净切块，绰水后捞起备用。
将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，然后放在锅中蒸3小时后再调味即可。
也可以选择沙锅煮法，将材料放好后烧开关小火煲四个小时即可。
关于乌鸡汤的营养价值，它是一种药食同源的保健食品，对提高生理机能延缓衰老有明显效果，并且对防治骨质疏松等疾病有功效。而红枣则补脾养血安神，有驻颜祛斑健美丰肌之效。
